Ahoi Hamburg! Patissier des Jahres #hafenedition
„Ahoi Hamburg!“
Patissier des Jahres: 11. Juni – Elbarkaden Lounge Hamburg
Wir werfen Anker in der Hamburger Hafencity! Das vierte und letzte Vorfinale der laufenden Patissier des Jahres Auflage erwartet euch am 11. Juni mit einem bombastischen Rahmenprogramm in der Elbarkaden Lounge der HafenCity. Kommt mit an Bord auf eine Reise durch die kulinarische Welt der süßen Künste!
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Die Tasting Jury der #hafenedition
Mit an Bord sind diese bekannten Gesichter der gastronomischen Szene. Welcher der 5 Kandidaten wird die kritischen Gaumen dieser internationalen Jury überzeugen können?
Sweet Stars live on stage
Von Deutschland und der Schweiz über Eurasien bis nach Spanien: Diese Bühnenkünstler verführen Auge und Geist mit ihren inspiratorischen Shows. Trotz der Vielfalt ihrer Stilrichtungen sind sich die Patissier des Jahres Stars in einem Punkt einig: ohne das klassische Handwerk in Perfektion zu beherrschen, führen moderne Techniken nur zu Spielerei und leeren Aromenkonstrukten. Das Motto der #hafenedition ist somit dem Balanceakt gewidmet, mit der sich die kontemporäre Patisserie konfrontiert sieht: Wie kann man sich mit neuen Trends über die Reling hinauslehnen, ohne dabei herunterzufallen?
iPastry live – 11:30 Uhr
Bernd Siefert Cafe Siefert, Michelstadt
„Die Liste der Kuchen, die man aus Bernd Sieferts Buch nachbacken möchte, ist endlos.“ Susi Wilkat in der Effilee
iPastry live – 12:15 Uhr
Christian Sturm-Wilms YUNICO*, Bonn
„Klassisch japanisch oder japanisch-mediterran als Fusion – im Yunico wird eine wahre Gourmetküche für Gaumen und Auge abgeliefert.“ Schlemmer Atlas
iPastry live – 17:00 Uhr
Andy Vorbusch The Dolder Grand, Zürich
„Vorbusch gilt als „Godfather“ der deutschen Patisserie“ Die WELT
iPastry international – Jonathan Pasdrón
Jonathan Padrón El Rincón de Juan Carlos, Teneriffa
„Mit ihrer Suche nach erfi nderischen, geistreichen und zugleich entschiedenen Kreationen ist die Küche der Padrón Brüder ihren Besuch mehr als Wert“ Christina Jolonch in der La Vanguardia
Masterclass – 11:30 Uhr
Lieblingsdesserts à la Cornelius Speinle Workshop mit dem Vize Koch des Jahres 2015, powered by Rama Cremefine
Vize-Koch des Jahres 2015, Cornelius Speinle (The Fontenay, Hamburg), gewährt einen Einblick in die Machart seiner Lieblingsdesserts.
Teilnahme begrenzt! Bitte bewerbt euch vorab per E-Mail auf einen Platz!
Publikumspreis – 16:30 Uhr
Praline à la Cremefine
Eine Publikumsjury entscheidet, wer die beste Praline mit Rama Cremefine Schlagcreme präsentiert und somit glücklicher Gewinner des Sonderpreises wird.
Um als Juror ausgewählt zu werden, könnt ihr eure Visitenkarte oder einen Namenszettel in den Lostopf am RAMA Cremefine Stand werfen.
Künstler der süßen Zunft begeistern mit Kreationen der Extraklasse
Sechs außergewöhnliche Künstler haben ihr Können rund um süße Kleinigkeiten zusammengetragen. Das Ergebnis ist erstklassige Spitzenpatisserie in 70 Kreationen, auf mehr als 200 Seiten. Dabei nähert sich jeder aus seiner eigenen Perspektive. Christian Hümbs, bekannt aus „Das große Backen“, der als Aromakünstler geniale Kompositionen mit Gemüse zeigt oder René Frank, der in seiner puristischen Art große Ästhetik kreiert. Aber auch Nicole Beckmann, die geprägt durch Ihre Arbeit in der Nationalmannschaft der Köche Eleganz und Filligranes pur zeigt, Ian Matthew Baker, der sich als Hotel-Patissier der klassischen französischen Patisserie verschrieben hat, Andy Vorbusch, der intellektuelle Querdenker, dessen Patisserie genau das widerspiegelt und last but not least Matthias Mittermeier, der Techniker und Designer, der sich intensiv mit der Weiterentwicklung der Konditorei und Patisserie beschäftigt.