Alejandro Wilbrand / Restaurant Zur Post*, Odenthal

Alejandro Wilbrand, der Mittlere der drei Wilbrand-Brüder aus dem Hotel Restaurant „Zur Post“ in Odenthal, ist neben seinem Bruder Christopher Küchenchef und gleichzeitig Chefpatissier des Hauses. Gemeinsam erkochen die Brüder schon seit 2003 jährlich einen Michelin-Stern und dürfen sich über zahlreiche Auszeichnungen sowohl für Ihr Gourmet-Restaurant als auch für die Postschänke freuen.

Bereits im Kindesalter machte Wilbrand seine ersten Schritte und Erfahrungen in der Gastronomie. Im elterlichen Betrieb half er mit, unterstützte tatkräftig und lernte von seinem Vater Alexander, was es bedeutet, Koch mit Leib und Seele zu sein. Seiner Passion zum Süßen und zu den Desserts folgend, setzte er mit seiner Ausbildung zum Konditor (1983-1986) und den anschließenden Gesellenjahren im Café Pieper in Bergisch Gladbach das Fundament für seinen Traumberuf Patissier.

Nach zwei Jahren Wehrdienst als Chefkoch des Offizierskasinos führte es Wilbrand bereits 1990 in den elterlichen Betrieb zurück. 2003 übernahm er diesen gemeinsam mit seinem Bruder Christopher. Als Chefpatissier des Hotel Restaurant „Zur Post“ setzt Alejandro Wilbrand nach wie vor seiner und der Kreativität seiner Mitarbeiter keine Grenzen. Er lässt sich gerne inspirieren, setzt sich mit neuen Themen auseinander, verliert darüber aber nie den Bezug zu regionalen Produkten, Nachhaltigkeit und klassischen Zubereitungen.

Seine mit Liebe und Perfektionismus zubereiteten und angerichteten Desserts bilden nicht nur optisch ein Ganzes, sondern fügen sich auch geschmacklich für die Gaumen seiner Gäste zu einer Einheit zusammen. Komponente für Komponente –alles ist aufeinander abgestimmt.

Neben den immer neu kreierten und saisonalen Süßspeisen ist die „Dessertvariation Zur Post“ nicht wegzudenken. Zwar bietet sie sich gelegentlich in neuem Gewand dar, doch fasst sie nach wie vor die ganze Bandbreite von Wilbrands Könnem und seines Handwerks auf einem Teller in vielen liebevoll zubereiteten Details.