© Melanie Bauer Photodesign

Alexander Huber / top air*, Stuttgart

Finalist 2017 (2. Platz Achern 2016)

Wettbewerbskreationen:

3-Komponenten-Dessert: Rote Beete / Joghurt / Limette / Macadamia Nuss
Intensiv, süß, sauer und knackig

Freestyle-Dessert: Karotte / Orange / Valrhona Bahibe / Piemonteser Haselnüsse
Fusion von Schokolade und Karotte

Praline/ Petit Four: Mango Petit Four mit Mandel
Aus alt wird neu

Der 26-jährige gebürtige Beurener ist seit 2012 Chefpatissier im Einsterne-Restaurant top air in Stuttgart. Durch die Mithilfe im Gasthof seines Großvaters ist er in der Gastronomie groß geworden. Stationen wie das Hotel Tennerhof Kitzbühel, wo der derzeitige Koch des Jahres Stefan Lenz arbeitet, prägten den jungen Patissier. Er selbst beschreibt seinen Stil als „modern aufwendig mit klassischen Einflüssen“. Dabei probiert er immer wieder neue Kombinationen und Geschmacksrichtungen aus. Damit überzeugte er auch beim ersten Vorfinale in Achern 2016 die Jury und steht somit im Finale auf der Anuga 2017.