© Melanie Bauer Photodesign

André Siedl / Restaurant Ecco, Zürich

Wettbewerbskreationen:

3-Komponenten-Dessert: Rote Beete / Jogurt / Limette
Ausgewogenes Dessert aus Gemüse

Freestyle-Dessert: Soja / Schwarzer Reis / Avocado / Yuzu
Neue Kreationen aus „untypischen“ Dessertzutaten

Praline/ Petit Four: Java Schokolade / Heu / Sanddorn / Haselnuss
Lobeshymne an die Natur

Der 23-jährige Chefpatissier aus dem Restaurant Ecco in Zürich lässt sich gerne von der umliegenden Natur inspirieren. Prägend für seinen Stil war vor allem seine Zeit bei Andreas Senn, der ihn maßgeblich beeinflusste. Klassische Elemente gepaart mit modernen Techniken zeichnen seine Patisseriekunst aus. Erfrischende Dessertkreationen am Ende eines langen Menüs sind ihm persönlich sehr wichtig und so weiß der gebürtige Rheinland-Pfälzer auf abwechslungsreiche Art und Weise seine Gäste zu verwöhnen.

Als sein größtes Vorbild nennt er Christian Hümbs: „Auch wenn ich ihn noch nicht persönlich kennengelernt habe, verfolge ich seinen Patisseriestil sehr stark.“ Mit Siedls Eintritt in die „Patissier des Jahres Familie“ steht ein Kennenlernen nun nichts mehr im Weg, denn Hümbs ist Jurymitglied dieses internationalen Patisserienetzwerks.