Christian Hoffmann

Patissier / Chef de Partie
Restaurant Schwein, Berlin (DE)

Wettbewerbs-Menü
Freestyle-Dessert: „Dekonstruiertes Curry“ – Curry / Koriander / Passionsfruchtessig / Mango / Schafsmilchjoghurt
3-Pflichtkomponenten-Dessert: „Meeresbrise“ – Sauerampfer / Buttermilch / Sake
Praline / Petit Four: „Knusper-Milchreisschnitte“ – Reisfeldpflanze / Reisessig / Matcha

Patissier und Chef de Partie Christian Hoffmann verwöhnt die Gäste des Berliner Bistronomie-Lokals Schwein mit süßen Genüssen am Ende eines Menüs. Seine Leidenschaft für die Patisserie hat der gelernte Koch erst im Laufe der Jahre entwickelt: „Zum einen liebe ich die Freiheiten, die die Patisserie im Hinblick auf Texturen und Geschmäcker bietet und zum anderen gefällt mir die präzise Arbeitsweise und Handwerkskunst“, erklärt der 27-jährige, gebürtige Leipziger. Inspirieren lässt sich Hoffmann für seine süßen Leckereien vor allem von saisonal verfügbaren Lebensmitteln und dem Austausch mit Kollegen. Geschmack steht für ihn an erster Stelle und sei wichtiger als jegliches Chichi und Effekthascherei. Als große Vorbilder nennt er Andy Vorbusch, Kevin Fehling und Andreas Caminada, wobei er diesen Idolen mit seiner Kandidatur für den Patisser des Jahres bereits einen gewaltigen Schritt näher kommt.

„Mein ganz großer Traum ist es, einmal ein kleines Restaurant zu besitzen und meinen eigenen Stern zu erkochen.“