Cornelius Speinle / The Fontenay, Hamburg

Einer der jüngsten Sterneköche Europas und Vize-Koch des Jahres 2015: Cornelius Speinle besticht durch sein Feingefühl für sensorische Küche. Zuhören, Fühlen, Ansehen, Schmecken, Aufspüren … sein Ziel ist es, das Erlebnis seiner Gäste mit allen Sinnen erfahrbar zu machen. Dazu gehört nicht nur die perfekt abgestimmte Komposition auf dem Teller, sondern auch das Gesamterlebnis eines Besuchs in seinem Genusstempel dreizehn sinne. So wird anstelle einer Menükarte beispielsweise der Sinnesturm gereicht, dessen Fächer und kleine Schubladen kleine Überraschungen bereithalten und die Sinne für das Menü anregen.

Nachdem er weltweit viele prägende Stationen, wie bspw. beim „The Stamford“ in Singapur und „The Fat Duck“ in Bray (GB) durchlaufen hat, macht er in 2014 sein eigenes Restaurant dreizehn sinne in Schlattingen (CH) auf. Nur ein Jahr später ergattert er bereits seinen ersten Michelin-Stern und wird zur Entdeckung des Jahres vom Gault & Millau Guide gekührt. Seit 2017 sitzt er in der Jury bei Patissier des Jahres und bewertet und motiviert den Nachwuchs.