Dennis Ilies / The Table***, Hamburg

Er ist er mehr als „nur“ die rechte Hand von Kevin Fehling: Dennis Ilies hat sich über seine Arbeit als Souschef im The Table*** in Hamburg hinaus als Innovationsträger einen Namen gemacht. Dabei brilliert er vor allem auch in der süßen Ecke der Küche und hilft mit seinem Innovationsgeist und seinem Engagement, wie bspw. beim Sweet Tank des Sternefresser, dem „Dessert aus der Krise“, wie Die Welt titelt. Trends setzt er auch auf der Patissier des Jahres Bühne: mit seinem weltoffenen, kreativen und modernen Stil bringt er wahre Geschichten auf seine Teller, „denn es schmeckt noch besser, wenn man seine Gäste mit auf eine Reise nimmt.“ Am liebsten verführt er mit seinen Aromen in das ferne Asien. Das kommt nicht von ungefähr, da seine Stiefmutter Japanerin ist und Ilies so mit den Künsten dieser traditionsreichen Küche aufwuchs.

 „Die Bezeichnung Sous Chef greift für Dennis Ilies sicher zu kurz. Er ist im mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneten The Table in Hamburg rechte Hand und kreativer Sparringspartner von Chef Kevin Fehling.“
Vijay Sapre in der Effilee