© Melanie Bauer Photodesign

Eugen Stichling / Restaurant Dallmayr**, München

Teilnahme: Patissier des Jahres I – 2. Vorfinale Köln 2014/15

Wettbewerbskreationen:

3-Komponenten-Dessert: Rote Beete / Jogurt / Limette
„Back to the roots“: Bäuerlich-Erdig-Ursprünglich

Freestyle-Dessert: Honigmet / Senf / Himbeere
Vergessenes zu neuem Leben erweckt

Praline/ Petit Four: Gummibeeren „Asia“
Den deutschen Klassiker in Asien

Inspiration für seine Kreationen findet der gebürtige Bayer besonders in den Formen und Farben der Natur. Die süßen Kreationen, die er den Gästen des Münchner Traditionshauses serviert, sind stets ausbalanciert: „Ich versuche immer alle Geschmacksrichtungen mit einzubinden, von süß bis sauer und von salzig bis bitter“, erläutert der 34-Jährige seine Kreativarbeit, „genauso bin ich darauf bedacht, verschiedene Texturen zu verwenden.“ Getreu seinem Motto „make cake, not war“ experimentiert Stichling gerne mit neuen Produkten und deren Verarbeitungsmöglichkeiten und konzentriert sich dabei phasenweise auf verschiedene Produktbereiche. In Achern stellt Stichling sich bereits zum zweiten Mal der Herausforderung zum Patissier des Jahres zu werden.