Marco d’Andrea

Fleiß und Ehrgeiz begleiten Marco D’Andrea seit Beginn seiner Karriere. Als Kochauszubildender von Karlheinz Hauser macht er bereits durch den Sieg diverser Wettbewerbe auf sich aufmerksam und Joachim Wissler öffnete ihm die Tür in die Pâtisserie  des Vendôme in Bergisch Gladbach. Ein lehrreiches Jahr für ihn, die Basis für seinen weiteren Weg. Eigensinn, Selbstbewusstsein und der richtige Riecher führten ihn zum nächsten Karrieresprung: Er startete als Chef Pâtissier bei Karlheinz Hauser auf dem Süllberg durch.

Danach machte sich der zweifache Familienvater als Pâtissier für Events, Culinary Consultant und Foodstylist selbstständig und rockt damit die Patisserie-Szene. Im August 2017 wird er als Chef Pâtissier beim Neustart des neuen Hamburger Luxushotels ,,The Fontenay’’ dabei sein.

Inspiration erarbeitet er sich strategisch. Gekonnt wendet er kognitive Techniken wie Mind Mapping an, um seine Ideen in geordnete Bahnen zu lenken. Geprägt durch seine Zeit im Restaurant Vendôme zeichnet sich sein Küchenstil durch höchste Raffinesse und Detailverliebtheit aus. Seine Kreationen hält er in der entscheidenden Basis bei der Auswahl der Ausgangsprodukte einfach und liebt den Einsatz von süß-saurem Obst und aromatischen Kräutern.

Im Angesicht der Zukunft sagt d’Andrea ,,Man kann das Rad nicht neu erfinden… Ich habe im letzten Jahr gemerkt, wie wichtig die Persönlichkeit eines Menschen ist. Ich werde weiterhin mein Ding machen, um Tag für Tag erfolgreicher und besser zu sein!’’