© Melanie Bauer Photodesign

Markus Hutterer / Konditorei Kaplan am Kurpark, Bad Tatzmannsdorf (A)

Wettbewerbskreationen:

Freestyle-Dessert: Idaredapfel / Equatoriale Noire 55% / Karamell
3-Komponenten-Dessert: Kaffee / Weißer Mohn / Marille
Praline/ Petit Four: Totenköpfe mit fruchtigem Inhalt

Der gebürtige Burgenländer Markus Hutterer absolvierte zunächst eine Kochlehre, bevor er seine große Leidenschaft für die Patisserie entdeckte. Der Sohn einer Konditormeisterin blieb seiner Heimatregion stets treu – als prägendste Station beschreibt der heute 26-Jährige seine Zeit in dem mit drei Hauben ausgezeichneten Reiter´s Supreme Hotel in Bad Tatzmannsdorf.

Hier arbeitete er unter Spitzenkoch Helmuth Gangl, der zum wichtigsten Mentor seiner Laufbahn avancierte:„Er ist mein größtes Vorbild und hat meinen Still maßgeblich geprägt.“

Heute serviert der ehrgeizige Patissier seine Kreationen in der Konditorei Kaplan am Kurpark. Seinen Küchenstil beschreibt er als „kreativ und aromastark“. Die Kunst bestehe darin, die verschiedenen Komponenten so ineinanderfließen zu lassen, dass bei der Präsenz sämtlicher Details alles zu einem harmonischen Ganzen zusammenfließt.

Für seine Wettbewerbskreationen erhält Markus Hutterer im Wiener Vorfinale ganz besondere Unterstützung: Bernd Konrad, Küchenchef im renommierten Restaurant Die Tischlerei, wird ihm als Assistent zur Seite stehen.