© Melanie Bauer Photodesign

Nico Kuckenburg / Hotel und Restaurant Ole Deele*, Burgwedel

Teilnahme: Patissier des Jahres I – 2. Vorfinale Köln 2014/15

Wettbewerbskreationen:

3-Komponenten-Dessert: Rote Beete / Jogurt / Limette / Himbeere

Freestyle-Dessert: Gerstengras / Apfel / Honig / Heidelbeere
Regionale Produkte aus der Heimat

Praline/ Petit Four: Lakritze / Mandarine
Urlaubserinnerung an Schweden

Der 26-Jährige Chefpatissier kreiert im Einsterne-Restaurant Ole Deele im niedersächsischen Burgwedel süße Köstlichkeiten: „Hier kann ich das erste mal richtig kreativ sein und eigene Kreationen ausprobieren“. Dabei hat er ein Faible für klassische Desserts und alte Rezepte, die er neu interpretiert und zu modernen Kompositionen aufbaut. Momentan experimentiert er zudem viel mit Kräutern und lässt sich dafür von der Natur, auf dem Weg zur Arbeit oder dem Garten des Restaurants inspirieren.

Wettbewerbserfahrung hat der gebürtige Magdeburger schon reichlich gesammelt – im letzten Jahr hat er im Kölner Vorfinale von Patissier des Jahres nur knapp den Einzug ins Finale verpasst.