Norman Hunziker

Norman Hunziker / Runway34, Zürich

Wettbewerbskreationen:

Freestyle-Dessert: Natur Pur
3-Komponenten-Dessert: Kaffee / Mohn / Marillen
Praline/ Petit Four: Kumquat / Erdbeere / Basilikum

Der erst 19-jährige Norman Hunziker ist der jüngste Teilnehmer beim Wettbewerb zum „Patissier des Jahres“. In eine Bäcker-Confiseuren-Familie hineingeboren, wurde dem Junior des Archer Beck, Römercafé seine Leidenschaft für die Süße Kunst bereits in die Wiege gelegt. Seinem großen Wissensdurst und starken Willen zur Perfektion trägt er in mehreren Ausbildungen Rechnung: Auf seine Lehre als Bäcker-Konditor folgte eine Zusatzausbildung zum Confiseur, die er in Frick bei der Confiserie Kunz absolvierte. Für das kommende Jahr wird er eine dritte Ausbildung als Koch beginnen.

Dieser Ehrgeiz zahlt sich aus: 2013 ging er als Gewinner aus der Culinaria in Biel hervor, gewann im vergangenen September die Creativa in Aarau und belegte den zweiten Platz beim Berner Swiss Ice Cup.
Seinen Küchenstil beschreibt der vielversprechende Jung-Patissier als „verrückt“. Mit Kreativität und Innovation will der sympathische Querdenker „die Gastro-Szene rocken“ und die internationale Jury in Wien von sich überzeugen: In seinem Wettbewerbsmenü präsentiert er Kompositionen der Nova-, Regio-, und Molekularküche und Nouvelle Cuisine, wobei er „viele verschiedene Komponenten und sich wiederholende Grundaromen in verschiedenen Texturen und Herstellungstechniken“ zum Einsatz bringt.