Patrick Frauenhoffer

Patissier
Marina Restaurant, Wien (AT)

Wettbewerbs-Menü
Freestyle-Dessert: „Snickers 2.0“
3-Pflichtkomponenten-Dessert: Pfirsich | Aloe Vera | Inspiration Mandel
Praline / Petit Four: „Die süße Frühlingsrolle“

Seine Leidenschaft für die Patisserie entdeckte der 33-Jährige in seiner Zeit im Südtiroler Hotel Andreas Hofer. Seitdem entwickelt er sich stets weiter und hat auch keine Angst davor, mal etwas anders zu machen, als die klassische Linie vorgibt. „Geschmacklich soll es einfach „Bäm“ machen“, bringt der Patissier des Marina Restaurant (Wien) seinen Küchenstil in wenigen Worten auf den Punkt. Süße bringt er dabei gerne mit salzigen oder pikanten Noten zusammen.

„Geschmacklich soll es einfach „Bäm“ machen.“