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Raffaele De Luca / Das Central, Sölden

Wettbewerbskreationen: Freestyle-Dessert: „Der Tiroler Wald“

3-Komponenten-Dessert: Mohn – Marillenbaum mit Kaffee

Praline/ Petit Four: Schüttelbrotpraline

Seine große Leidenschaft für die Kunst der süßen Küche entdeckte Raffaele De Luca schon während seiner Ausbildung zum Koch. Der ehrgeizige Jung-Patissier absolvierte daraufhin Praktika in renommierten Häusern wie dem Ritz-Carlton in Wolfsburg, Hotel Traube Tonbach in Baiersbronn und perfektionierte sein Handwerk im La Vie in Osnabrück.

Der heute 26-Jährige überzeugt mit brilliant kombinierten, präzise ausgeführten Dessertkreationen und stieg schnell zum Chef-Patissier in dem mit 2 Hauben ausgezeichneten Restaurant Zum Löwen in Tisens (I) auf. In gleicher Position arbeitete er anschließend im Restaurant des Relais & Chateaux Hotel Castel Fragsburg in Meran (I), heute ist er Chef-Patissier im Das Central, Sölden.

Seinen Küchenstil bezeichnet der gebürtige Südtiroler aus Gröden als „frech“, wobei er sich Innovation und Südtiroler Tradition gleichermaßen verpflichtet fühlt. Mit seinen Erfahrungen in der Sternegastronomie, großer Leidenschaft und viel Liebe zum Detail hat der junge Patissier die internationale Jury im Vorfinale in Wien von sich überzeugt.