Der junge Chef Patissier René Frank kann bereits auf eine beeindruckende Karriere zurückblicken. Nach seiner Ausbildung zum Koch zeigte der gebürtige Allgäuer Talent am Herd und nahm mit großem Erfolg an zahlreichen Kochwettbewerben teil. 2005 errang er etwa die Goldmedaille für Deutschland bei den Berufsweltmeisterschaften des Verbands der Köche in Helsinki.

Die Spezialisierung auf die süße Küche erfolgte in der Zirbelstube Stuttgart mit seiner ersten Anstellung in der Patisserie. Um seine Kenntnisse zu erweitern, belegte er immer wieder Kurse an internationalen Schulen – unter anderem in den Bereichen Zuckerartistik, Pralinen und Schokolade. Besonders prägend waren zudem seine Aufenthalte am renommierten Culinary Institute of America und bei der Alain Ducasse Formation in Paris.

Danach folgten Stationen in zahlreichen hochdekorierten Häusern der Welt, wie die Chocolaterie-Patisserie „Oriol Balaguer“ in Barcelona oder die Drei-Sterne-Restaurants Akkelare in San Sebastian und Georges Blanc im französischen Vonnas. Nach weiteren Aufenthalten in der Schweiz und Japan bringt René Frank sechs Jahre lang seine weltweiten Erfahrungen im Restaurant la vie*** in Osnabrück ein.

Im August 2016 startete der Innovator mit seiner eigenen Dessert- und Cocktailbar in Berlin-Neukölln neu durch: „Im CODA wollen wir die Sternegastronomie runterbrechen und für jedermann zugänglich machen“, erklärt Frank seine Idee. Mit dem Fokus auf regionalen Zutaten und eigens hergestellte Komponenten entzückt er seine Gäste mit kreativen Dessert-Menüs, auf die besondere Drinks abgestimmt sind.

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