Roman Schäfer

Chef Patissier
Speisemeisterei Bayer und Scholz GmbH*, Stuttgart

Roman Schäfers Geheimzutaten für eine gelungene Süßspeise ist Salz, Säure und ein kleine Prise Leichtigkeit. Sein Küchenstil vereint eine klassische Herstellung und außergewöhnliche Komponenten: „…um beim essen einen Abenteuergang zu bekommen bei dem man mit jedem Biss verschiedene Elemente und Texturen auf einmal ist. So ist es nie langweilig und man hat immer etwas zu entdecken.“
Der bescheidene Chefpatissier möchte mit seinen Kreationen einfach die Jury begeistern. Was der Schwabe mit seinem Preisgeld machen würde? Natürlich sparen.

„Wie es in den Wald hineinschallt, so schallt es auch wieder heraus.“

Steckbrief

Heimatort: Stuttgart (D)
Jahrgang: 1992
Küchenstil: einfach, durchdacht, lecker
Beschreibt sich mit diesen 3 Worten: ehrlich, unkompliziert, lebensfroh
Lieblingsspeise: Schwarzwälder Kirschtorte, Penne Bolognese