Thomas Scheiblhofer / TIAN Restaurant, Wien

Seine Karriere begann der gebürtige Oberösterreicher in der Linzer Traditionskonditorei Leo Jindrak. Es folgten Stationen auf internationalem Parkett, darunter prestigeträchtige Häuser wie das Sheraton Salzburg, Hilton Anaheim, Gasthof Post in Lech und The Wharf auf den Cayman Islands.

Sein Handwerk perfektionierte der junge Patissier im Wiener Palais Coburg unter Christian Petz. Hier überzeugte er Fachpublikum und Wiener Gourmetszene mit brilliant kombinierten, präzise ausgeführten Dessertkreationen. Seine Küche ist dabei Innovation und österreichischer Tradition gleichermaßen verpflichtet: „Meine Produkte sind verspielt, aber trendig. Es reizt mich, Traditionelles innovativ zu verwandeln und die Grenzen des Möglichen auszuloten“.

2009 wechselte Thomas Scheiblhofer als Chef Chocolatier in die Wiener Xocolat Manufaktur. Dort entdeckte er seine Leidenschaft für Schokolade, die er mit viel Raffinesse und Fingerspitzengefühl stilsicher zu kombinieren versteht.

Seit 2011 bestimmt Thomas Scheiblhofer als Chefpatissier die Küche des vegetarischen Restaurants Tian in Wien, dessen Aufstieg er von Beginn an mitbegleitete. Auf höchstem Niveau verbindet er hier vegetarische und vegane Küche mit feinster Patisserie.