Xano Saguer
Xano Saguer / Espaisucre, Barcelona
Der spanische Maestro der Patisserie Xano Saguer wird als fester Juror beim Patissier des Jahres in der Tasting Jury sitzen und bei allen Events dabei sein.
Die Laufbahn des gebürtigen Katalanen zählt viele verschiedene Stationen, die sich auf seine Leidenschaft, die Patisserie zentrieren: Nach seinem Studium in der “Escuela de pastelería del gremio de Barcelona”, seiner Ausbildung in der Konditorei „Empordanesa“ in Figueres (Girona) und verschiedenen Spezialisierungskursen arbeitete Xano Saguer jahrelang in unterschiedlichen Konditoreien und Restaurants in Katalonien.
Zusammen mit Jordi Butrón ist Xano Saguer Gründer des Espaisucre in Barcelona. Als erstes Dessertrestaurant der Welt macht das Espaisucre bereits seit Jahren Furore in der Fachbranche. Angeschlossen an das Restaurant ist eine Patisserieschule, in der Schüler aus der ganzen Welt moderne Techniken und Verfahren der Patisserie lernen.
Dass diese nicht nur im traditionell süßen Bereich Verwendung finden, ist einer der grundlegenden Aspekte, die hier vermittelt werden. „Dessertmenüs“ wie sie im Espaisucre angeboten werden, beschränken sich nicht auf eine rein süße Menüfolge, sondern eröffnen dem Gast eine vollkommen neue Welt der Kulinarik.
Diese Philosophie trägt Saguer auch international in die Öffentlichkeit. Mit dem Wettbewerb “The Best Restaurant Dessert” mit Teilnehmern aus verschiedensten Ländern ist er neben Spanien auch in Mexiko unterwegs auf der Suche nach den neuen internationalen Talenten des Fachs.